久々の『博多ラーメン』。

スープは当然『豚骨』。


まずスープを一口飲むと『豚骨』独特の『臭み』が全くなく、『豚骨』の濃厚な旨味・甘み・・・・そしてコクがダイレクトで伝わってくる。


口当たりはマイルドで『こってり』感がある物の後味は『すっきり』している。

それに、驚く程クリーミーである。


『麺』も当然『極細ストレート』で、茹で加減は『バリカタ』でチョイス。


だが『バリカタ』で頼んだはずだが出て来た『麺』は個人的には『バリカタ』より二段階程柔らかい『やわ』。


小麦粉の香りは豊かであるが、食感が『柔らかく』拍子抜け。


まぁ・・・・柔らかくてもスープとの絡みは悪くないのだが。


そして、『博多ラーメン』を食べる時、毎回悩むのが『替玉』の存在。


『替玉をするとスープが『ぬるく』なる・『薄く』なる(これはラーメンダレでカバー出来るけど。)・・・そして『替玉』をするタイミング。


どこで『替玉』頼むか・・・毎回悩む。


そして悩んだ挙げ句、結局は『替玉』を頼むのである。


『替玉』では最初『柔らかかった』事を念頭に置いて『ハリガネ』でチョイス。

だが、この『ハリガネ』も個人的な印象は『カタ』。

自分のイメージよりも、やはり二段階程『柔らかい』。


『ハリガネ(カタ)』にしたおかげで、コキュコキュした歯に伝わる食感は良くなったが、固さの順番を間違えた印象は拭えない。


『固め』から『やわ』にして『麺』の食感や小麦粉の香りや甘みなどの風味を比べながら食べるのが好きなのです。


全部のせのトッピングは、チャーシュー・メンマ・半玉・海苔・キクラゲ・ネギ。


チャーシューは厚みがあり柔らかな肉の食感と脂身の甘みがあり中々の食べ応え。


キクラゲ・メンマ・海苔は箸休め程度。


味玉は少し濃い味付けだが繁盛加減は良いかな？


スープは及第点の出来栄えだが、『麺』の茹で加減が少々残念。