4/17(日)13時台訪問。店内待ち数名。

久々に遠征。
こちらは山梨に数店舗と神奈川にも展開してる店の本店。
メニューがとても多いのが特徴。
二郎系なんかもあったり、通常メニューだけで10種類くらい。
さらに限定ラーメンと称するメニューがたくさん。
どれにしようか迷いましたが、新潟ら～めんに。
山梨で新潟のラーメンってのも微妙ですがｗ

新潟らーめんは、脂の量を(普通、多め、鬼あぶら)から選択します。
鬼あぶらに惹かれるけど、どんなのが出てくるかわからないので、自重して"多め"に。

燕三条系ラーメンですね。
煮干し+背脂。
この系統にしては上品な味わい。
甘さは控えめ。脂多めにしたけど、それほど多くないし。
これなら鬼あぶら余裕だった…。

ベースは和風出汁かな。
煮干し度は強くないけど、しっかり旨みはある。
苦味、えぐみは全く無し。
醤油加減は丁度よし。バランス系。
繊細な味です。ちょっと薄いと感じる人もいるかも。
でも、なかなか味わい深いスープ。

麺は極太の縮れ。
ごわごわしたタイプの麺。
席につく前にラーメンが完成してしまったみたいで、伸びちゃってて柔らかい。
それがちょっと残念。
スープがお上品なので、絡みはあまり良くない。
味自体は良いです。
麺量はかなり多い。250gはあるかな。

チャーシューは脂身がヘヴィーなタイプ。
とろとろで良い食感。味付けは薄め。というか、ほとんど無い。
メンマが少量に、大きめに刻んだ玉ねぎ。

二郎系なんかも出してるので、こってり系の豪快なラーメンかと思ったら違いました。
意外と上品で丁寧な作りです。
近所にあったら、全メニュー制覇したくなる店ですね。