特製つけ麺 特盛り（400g）900円。ちなみに並（200g）は800円、大盛り（300g）は850円になっている。
2011年4月20日にオープンした らーめん・つけ麺専門店 澤 を訪問してみた。店先には花輪も無く、地味めなオープン初日を迎えていた。麺にこだわりがあるのか、ミーハーなのか分からないが、店内には「浅草開化楼特製麺」の木札が掲げられている。今回は麺そのものの味わいを楽しみたかったので特製つけ麺の特盛りをオーダー。なぜか全メニューが特製で意味不明。「豚骨魚介の王道スープで、雑味のない高濃度に仕上げたスープで、もちもち、つるつる、しこしこの特製麺で食して下さい」とは店外看板。推敲してないのか「で」が多すぎの分かりにくい文章だ。
つけ出汁はスパイシーな魚介豚骨醤油。初めて見る細かいザラザラ粒タイプの魚粉パウダーが印象的。焼きそばソースのような後味が気になる。
麺はストレートの中太麺。浅草開化楼か何か分からないが、謳い文句に照らし合わせると、つるつるしこしこは額面通り受け取っていいがもちもち感は一切なく、啜っている途中で噛み切れない程のかたさ。私は別に低インシュリンダイエットをしているわけではないのだが…。ストレート麺にしてはつけ出汁の絡みは十分だが、他店のつけ麺のように口いっぱいに頬張りたいという欲求は生じなかった。つけ出汁をつけない方が美味しいかも。
具材はチャーシュー1枚、味付玉子半分、太いメンマ、ナルト、魚粉が乗ったのり1枚、ねぎ。極太メンマが全体の中で一番美味しかった。
割スープは鰹中心の優しい出汁で、ポットで提供される。
スープに力強い豚骨の旨味は無く、チープ感漂う後味があり、せっかくの浅草開化楼特製とかいう麺も引き立っていない。開店初日と言うこともあってか、手際は決して良いとは言えず、スタッフが3人もいるのに、たった7席のカウンターに座ってもまだ食べていない客が何人もいる状態。12:16入店、12:34着席、12:51配膳、サラリーマンの貴重な昼休みは儚くも消え失せた。着席してオーダーした時点では特盛りでも大丈夫かと思ったが、配膳が致命的に遅く、申し訳ないと思ったが時間切れのため残してしまった。次回は私の時間に余裕がある時か、営業が落ち着いたときに訪問し、麺やわらかめのつけ麺かみそらーめんを食べてみたい。