5/3(火祝)12時台訪問。先客2名、後客1名。

近所に新店がひっそりとオープンしてました。
ネット上に全く情報が無いので、住所すらわからないんですが、
とりあえず行ってみました。

なかなか立派な店構え。こじんまりした店内はピカピカ。
ご夫婦で切り盛りされてるようです。
ラジオが小音量で流れています。
この通りは普段から人通りが少ないせいもあり、ゆったりした空気。

メニューはつけ麺、ラーメン、トッピングだけのシンプルなもの。
つけ麺が売りみたいですので、まずはそれを注文しました。
ひやもり、あつもり、どちらにするか聞かれます。ひやもりで。

茹で時間はかなり長めですね。10分以上待ったかな。
ルックスは至って普通の豚骨魚介です。つけダレの中央には魚粉。
なかなか良い魚介の香りがします。
味はよくある節系ではなく、煮干しですね。煮干しが前面に出てます。
ただ、煮干し度は強くないです。控えめな風味。
苦味、エグ味は無し。やや甘め。やや脂多め。
粘度は低くどろどろしてません。この辺りの店だと文蔵くらいな感じ。

つけ麺のスープにしては大人しい味ですね。
優しい味と言うんでしょうか。味もそんなに濃くないし。
これ、たぶん無化調だと思います。
味自体は深みもありなかなか良いんですけど、旨みが弱いんです、濃厚つけ麺にしては。

麺は中太のやや縮れ。つけ麺の麺としては細めの部類。
多加水でぐみぐみとした食感。
これはよくあるタイプの麺だと思います。まあ及第点かな。
チャーシューは普通の煮豚。メンマも普通。
味玉は固茹でで、味付けもほとんど無し。
玉子が熱々で、白身のはじけ方なんかは良いんですけどね、うーん…。
トッピング類は全体的にいまいちか。
最後にスープ割を頼んだらポットを渡されました。
自分で割って飲みます。特に変化無いですね。

優しい味で、ちゃんと出汁感もあって、味自体は好きなタイプです。
ただ、濃厚つけ麺を名乗るなら、もっと旨みを強く出して欲しいですね。
今の段階だと、濃厚好きの人にも、煮干し好きの人にも勧めにくい気がします。
まだオープンして1週間なので、もっと美味しくなると思います。
センスの良さは感じます。
この場所だと厳しそうですけど、ぜひ頑張ってください。