【店名】 ラの壱 鳴海店


【場所】 名古屋市緑区


【画像】 つけ麺


【値段】 780円


一言で言えば『しょっぱい』。


『つけ汁』は『魚粉入り豚骨醤油』になるのかな？


『ラの壱』なので当然『豚骨』がベースになっている。


この『豚骨醤油』に背脂を浮かせて、『コッテリ』感と甘みを出す意図が感じられる。


しかし率直に言えば、『豚骨』の旨味も『背脂』の甘みも全て『魚粉（鰹節の粉かな？）』が消してしまっている。


尚且つ『醤油』の『塩気』も加わっている。


確かに、『鰹節』の香りと風味があるし魚介系の『サッパリ』した後味を出したいと言う意図も理解出来るが『塩気』が強すぎる。


系列店の『つけ麺』なので、ある意味仕方ない部分もあるが、『つけ汁』が『ヌルイ』のも不満の一つ。


『つけ汁』が『ヌルイ』為、魚粉（鰹節の粉）の塊が底にあるし、溶け切らずに口の中で『シャリシャリ』言ってる。


『豚骨』が看板の系列店であるならば『魚粉（魚介系）』に頼る事なく正統派の『豚骨醤油』でも良い気がする。


『麺』は『中太麺ストレート』で、コシの強い弾力性と『モチモチ』とした食感は悪くないが、『つけ汁』に投入すると、やはり『塩辛さ』が強い。


『つけ汁』の中に、チャーシュー・味玉（半分）・ネギが入っている。


『ラの壱』のチャーシュー・味玉共に濃い味付けなので、やはり『塩辛さ』が目立つ。


スープ割りも可能だが、スープ割りにしても『塩辛い』。


やはり『ラの壱』の場合は、基本である『もと味』が一番無難かな？


改めて『魚粉』は両刃の刃である事を実感した。