「ラーメンはスープと麵があれば、それでいい。」が持論の僕ですが、とむちゃんの具はかなり気がきいていてお気に入りです。特にチャーシューは絶品で、チャーシューの油と肉感のどちらにもよらないバランス感が素晴らしく、チャーシュー麵を頼んでもおいしくいただけると思います。このチャーシューと、辛味油系で味付けされた味付けされた葱の相性なども抜群で、『特製』分の＋２００円は元が取れておつりが来ると感じるくらいです。
スープは、すっきりしたグルテン系の旨みがしっかりと出ているように思え、まるでスープの粒子の一つ一つがはっきりと見えるのではないかと思うほどにキメが細かく、かなり丁寧に作られているという印象を持ちました。
麵は中麵のストレートではないでしょうか。歯ごたえがよく、「ここで切れて欲しい」と思うところでプツリと、面白いように切れてくれるように感じます。スープとの絡みも見事に僕の好みです。どうやら伸びにくい特性もあるらしく、スローでいただくのが好きな僕としては、大歓迎なスープと麵の組み合わせに思えます。
白眉は、毎日食べても僕自身の飽きが来ないということです。これだけのうまみを感じるラーメンだと、毎日食べるのはかなり厳しくなりますが、こちらはそういったこと全く感じません。ラーメン１杯６００円と、特別高価というわけでもないと思います。（写真は８００円の特製とむちゃん）
僕個人が感じる短所は、若干ですが味の安定性を欠くこと、香りの個性にやや欠けること、毎日来ることで長所が感じられることの割合がやや大きいこと、です。初めて食べた方のなかには、ややインパクト感に欠けるという印象の方もいらっしゃると思います。

僕は今までメジャー所のラーメンばかりを食べてきました。個性的で、力強く、シャープで、特別な感じのするラーメンが素晴らしいラーメンだと、信じて疑わないようなところもありました。そういったわかりやすいラーメンではないところでも、素晴らしいラーメンは存在するのだと、このラーメンには教わった気がします。