【店名】 一番舎 守山

【場所】 名古屋市守山区


【画像】 豚骨つけ麺（中盛り・全部のせ）


【値段】 1150円


名東区にある『一番軒』の系列店。


『つけ汁』は『魚介系豚骨醤油』になるのかな？


まずは、運ばれて来た『つけ汁』の味見。


レンゲで口の中に運ぶと、決して『濃厚さ』は感じない物の、しっかりとした『豚骨』の旨味を感じ口当たりが『まろやか』である。

運ばれて来た瞬間は、『節系？』の香りが鼻に感じたが、実際に味わって見ると、所謂『魚介系』の風味は大人しく、あくまでも『風味付け』の印象。


『醤油』も、『豚骨』の旨味を消さない程度の『濃さ』で、ほど好い『コク』を出している印象。


しかし、口に入った瞬間は『すっきり』とした感覚だったが、妙に『甘み』が強い感じで後味は少し『しつこさ』が残った様な気がした。


『麺』は『中盛り』で『300グラム』ある。


その『麺』は『中太麺のストレート』。


思ったよりもコシの強さや弾力性は大人しいが、『もっちり』とした食感と舌触り・喉越しは悪くない印象で、小麦粉の香りも悪くない。


『つけ汁』との絡み具合も『まずまず』と言った印象。


『全部のせ』のトッピング類は、炙りチャーシュー・メンマ・刻み海苔・味玉・ネギ。


『つけ汁』の中にもチャーシューとメンマ。


チャーシューは、脂身の甘さと、噛めば噛む程、肉の旨味が出て来るし、『つけ汁』が染み込んだチャーシューも柔らかくて中々の美味さ。


炙りの香ばしさは、あまり感じなかったが。


メンマは小振りだが『コリコリ』とした食感と、少し『ピリ辛』。


味玉は箸を入れると簡単に切れる柔らかさで、味玉の断面からは絶妙な黄身の半熟。


少し濃い味付けだが黄身の甘みがある。


ただ、正直な感想はトッピングするのは『味玉』だけで十分かな？


確かに『旨い』と思う『つけ麺』なんだけど、個人的には何かが足りない。


その『何か』は良く分からないけど。