木村店長が作っている時だけ、まるでなにか生命を分けて頂いているくらい感動的に美味しい店です。真剣勝負で作っているというだけあって6人前くらい同時に作っていても安定した味で、バランスも最高で、自信を持ってお薦めできますが、残念なことに他の見習い修行中(？)の方が作っていると、同じ材料でもここまで違うのかというくらいまずいのです。まず温度管理ができていないようで、スープがぬるかったり、それでいて具材のメンマだけやけに熱かったり、逆にスープが煮立ってしまって、味噌の風味が飛び、スープも少なくなり、上に乗っているモヤシが泡立っていることさえありました。お店は、車が4台ほどとまれる駐車場も満車状態で、誘導員の方が立っていることもあるくらい盛況ですが、その分、店長以外の方が作っている時に食べたお客さんが、口コミで悪い評判が広がっていまうのが不安に思い、今後も末永く食べたい味なので、いつまでも続いてほしいという願いを込めて、敢えてここで辛口のコメントをさせて頂きました。