土曜日、１８時頃、先客２人、後客無し。
スタッフは２人から１人へ減っていた。若い男性がラーメンを作っていたが、仕事は丁寧だった。

福生駅から１分くらいの便利な場所にあるが、なぜか、あまり流行らない場所のようだ。
人気のラーメン屋さん「いつ樹」は、青梅に移転して大繁盛してるが、この場所にあったときは、寂しい限りだった。

ここのラーメンは、創作性の高い、ラーメンマニア向けのような気がする。
今回は、黒いぶしのアッサリ味を試してみた。
スタンダードの味は、すっかり忘れてしまったが、アッサリでも、スープはそんなアッサリしているわけではない。
やや濁った、醤油色のスープだが、味は、酸味とスパイス、それに、苦味のある面白い味。
旨いのか？と聞かれると、「う～ん」と唸ってしまうが、楽しめる味だと思う。
いつの間にか、スープを完飲してた。
燻製由来の苦味が感じられるので、多分、子供には向かないだろう。

細麺の方も、独特の食感があって、このラーメンを創作した方の拘りが感じられる。
郊外にあるラーメン屋さんのラーメンの味とは思えない。
今春、新宿の高層ビルで東京ラーメンチャンピオンをやっていたが、そのようなイベントで出てくるような工夫の詰まったラーメンと思った。
イベントで食べると、期待を大きく持ちすぎて、ガッカリしてしまうことが多いが、寂れた小さなお店で食べると、不思議と満足感がある。

けっして美味しいとは言えないと思うが、ラーメン探訪されてる方にはオススメです。