【店名】 麺道場 安城店

【場所】 安城市


【画像】 博多とんこつラーメン(味玉トッピング)

【値段】 750円


名古屋の名店『如水』監修の店。


基本となる『ラーメン』は『博多とんこつラーメン』。


スープは当然『豚骨』。


豚骨独特の臭みは全くなく、濃厚な旨味と甘みが強くマイルドな口当たりのスープでコクも十分で丸みを感じるスープ。
結構『こってり』しているが、後味は驚く程『すっきり』しています。


『豚骨』独特の香りも良く完成度が高い仕上がりのスープ。


『麺』は『極細麺ストレート』だが、自分のイメージよりも若干『太い』感じがします。


茹で加減は『バリカタ』。

イメージよりもら若干太いので、『バリカタ』にすると非常にコシが強く『コキュコキュ』と歯に伝わる音色が心地好く響き渡る。


小麦粉の風味も負けていない。


スープとの絡みも良い感じ。


『麺』の食感を変える為、替え玉で『カタ』をチョイスしたが、この太さなら最初から『カタ』でも十分食べ応えがありそう。


トッピング類は、チャーシュー・味玉・海苔・キクラゲ・ネギ。


チャーシューは薄切りタイプだが、しっかりと肉の旨味が残った柔らか。


味玉は少し濃いめの味付けだが、しっかりと半熟。


個人的にはキクラゲの量が少し多いが、柔らかく『コリコリ』とした食感は好印象。