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イカした丼に、エコ箸 中々の店構え･･･レジが店所奥？が気になりましたが？麺は中太平打ち手揉み・優しい感じのする麺です。小麦の香りが少し弱く・もう少し熟成した方が好みですが･･･メンマ旨いが少し小さく全体的にみると弱いかな。海苔は沖ベタ網で溶けないタイプ。叉焼(煮豚)は脂身が旨いが筋肉部との接合がまだ強く噛み応えと反比例するが、もすこし煮込んだ方が好きです。汁は、まず鶏の旨みがハイレベルで煮干し・節の質も良いが豚の質感とイノシン酸少なさが全体的に力が弱く・弱さを補うためにしょっぱく塩分が多くなっているようだ････葱はもう少し薄くし晒して欲しい･･な白胡椒のみの設置で志の高さを感じましたが、このパワーだとまだ黒胡椒でも対応できる領域ですね♡旨くまとめようとして全体的に弱くなっている印象がありました。
龜太郎
きたかた スルスル
6741のka2
モーパパ
イカした丼に、エコ箸 中々の店構え･･･
レジが店所奥？が気になりましたが？
麺は中太平打ち手揉み・優しい感じのする麺です。小麦の香りが少し弱く・もう少し熟成した方が好み
ですが･･･
メンマ旨いが少し小さく全体的にみると弱いかな。
海苔は沖ベタ網で溶けないタイプ。
叉焼(煮豚)は脂身が旨いが筋肉部との接合がまだ強く噛み応えと反比例するが、もすこし煮込んだ方が好きです。
汁は、まず鶏の旨みがハイレベルで煮干し・節の質も良いが豚の質感とイノシン酸少なさが
全体的に力が弱く・弱さを補うためにしょっぱく塩分が多くなっているようだ････
葱はもう少し薄くし晒して欲しい･･な
白胡椒のみの設置で志の高さを感じましたが、このパワーだとまだ黒胡椒でも対応できる領域ですね♡
旨くまとめようとして全体的に弱くなっている印象がありました。