【店名】 大勝軒


【場所】 岐阜市


【画像】 特製もりそば(あつもり)


【値段】 700円


久しぶりに岐阜の大勝軒に来ました。


平日だからでしょうか？


以前(岐阜の大勝軒が出来た頃)の様な『並び』がありませんでした。


その名の通り『東池袋』の『大勝軒』の暖簾分けの店ですが、本家で食べた事がないので、一概に『味』を比べる事は出来ません。


しかし、自分は例え暖簾分けである『大勝軒』や『二郎』などでも、その店の『味』を楽しむタイプなので気にしません。


さて、今回は『もりそば(つけ麺)』をあつもりで注文。


『醤油ベース』の『つけ汁』からは、鰹節の良い香りがして来ます。


まず、『つけ汁』を混ぜ合わせて『つけ汁』のみを口に運ぶ。


『つけ汁』を含んだ口の中には、決して強い感覚はないが、鶏ガラなどの動物系の旨味と鰹節などの魚介系の風味を感じます。


『醤油』による『コク』や『香り』もあり丸みを感じる『つけ汁』。


しかし、その動物系や魚介系・醤油より輪を掛けて感じたのは妙な『甘ったるさ』と『酸味』の強さ。


『酸味』の方は『酸っぱい』と言う感覚はないが、『甘酸っぱさ』と言う感じでもない。


店内説明によると、『一味・砂糖・酢で味を整えている』とあるが、その『砂糖』と『酢』が効き過ぎな印象。


この味を整える為の、『砂糖』や『酢』を、もう少し抑えて、スープ本来の『味』を前面に出した方が好きかな？


『麺』は『中細麺ストレート』で、今回は『あつもり』のため、茹でた直後の熱々の『麺』。


『ひやもり』の様に水で〆ていないので、『コシ』はないが、もっちりとした食感と小麦粉の風味があり喉越しも滑らか。


だが、今回カウンターに座った為、厨房の様子が見えるのだが、湯切りや水切りを、ほとんど行わす丼の中に盛られていた。


その、湯切り(あつもり)が不十分な為なのか、最初の食べ口は好印象だったが、途中から妙な『水っぽさ』がありました。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・茹で玉子・ナルト・ネギ。


海苔は小さすぎて、ほとんど磯の風味は感じない。


チャーシューは、厚みがあるのは嬉しいが、パサパサで噛む度に『モクモク』している。
柔らかさもなく、今回が、たまたま外れたのか？普段から、『こんな感じなのか？』分からないが、美味しいとは思えない。


メンマも、食感が乏しく不満が残る。