荻窪ラーメンの老舗です。
ずいぶん前に一度訪れたことがあったなぁと、店内に入って思い出しました。
店内は11席のカウンターのみ。
カウンターの中には、ご夫婦と思われる男女。
基本のラーメンを注文して、カウンターの中の男女の仕事を見る。
ラーメンを作っているのは、奥さんらしき女性。
丼に醤油だれを注ぎ、葱を入れる。
そして麺をゆで始める。
ちょいちょいとなべをかき回し、ゆで加減を見ていました。
そしてスープを丼に注ぎ込み、麺のゆで加減を確認して一気にざるですくい上げ、丼に投入。
チャーシューとメンマを乗せたのはご主人。
そして、かの有名な味付け卵の入った寸胴からたれを丼に投入して完成。
目の前に現れたラーメンを、まずは蓮華でスープからいただく。
まったくあぶらっけがなく、癖もなくって懐かしい味。
縮れ麺がスープにしっかりとからまり、おいしいです。
私が好きでよく行く「いしはら」が上品な味わいだとしたら、こちらは庶民の味。
気負いもなく、がつがつ食べれる感じ。
チャーシューも味が凝縮されていて、二枚じゃ足りないよって思いましたし、メンマも味がしっかりしみこんでいるのにしつこくなくって、これをラーメンの上に乗っているメンマ！！という印象。
それぞれが程よくハーモニーを醸し出している一品。
最近流行のパンチの効いた味ではないけど、長く愛されている理由がわかったような気がしました。
今度はうわさの味付け卵をぜひ、食したいと思います。