４／１７　　 PM 4：00　　 店内先客１人　　 後続２人


仕事の移動中に大岡越前
せっかくの大宮だが麺処 ほん田 nijiもつけめん102 大宮店も中休みのため、通し営業のコチラに訪問。
券売機で食券を購入し、ロングカウンターに着席。
まあ、時間も中途半端なんでガラガラやね～
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニク・生姜・豆板醤・ゴマが置かれとった

５分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系塩豚骨スープ。
豚骨はしっかり乳化しており、結構濃厚だが、クセや臭みが無く、家系の仕様とはチト異なる
鶏油は少しベタッとしており、風味が強めでコクがある
塩分濃度は濃いめ指定でやや高め、丸みがあるため、後味で強めの塩気が追いかけてくるね～

麺は中ストレートタイプ、茹で具合は注文通り硬め
加水率やや低め、ツルシコボソな食感で、硬め指定は不要やったな
スープとの相性はまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔３枚、ホウレン草、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、適度な弾力があり、味付けは薄めで旨し
海苔はローリングメンで消費
ホウレン草は冷凍タイプではないようだが、家系の相性の良さは感じられん
オメンマとネギはあまり必要性が感じられん

半分程食べ進め、胡椒とニンニクを投入し、塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ塩豚骨は豆板醤で味を変えるより、胡椒で引き締めた方がええみたい

家系的要素に欠ける気もするが、なかなか旨かった。