訪問：平日ランチ
状況：11時10分頃訪問で先客４、後客多数名。入店（11:30）から食べ始めまで約10分。
注文方法等：券売機制（入口左側）
卓上：一味／魚粉／スープ割ポット

所用のため水戸へ。。
ランチをどうしようか迷っていたため、某店主様にオススメを聞くと迷わず中華そば ことぶきやの塩つけという回答。
早速、水戸のフラッグシップ店のコチラで戴くことにしました。。。

開店30分前に到着。。この日は雨でしたが、既に４名の学生風情が列を形成していたので早速接続。。結局11:30の開店時には15名程の列になっていました。

券売機で標記を購入。
注文は開店前に奥様と思わしき淑女が麺量も含めて聞きに来られていましたので、そっと高台に券を置き待ちます。
お店はご夫婦でしょう。。お二人で切り盛り。。
狭い厨房内での息のあった作業が目を見張りますね。。ドンブリは兎も角、具材も専用の湯煎で登場までの間に温めておくのですが、出すタイミングに合わせて設定しているようで、細部まで気を遣っているようですね。。

そんな作業を見ながら、10分程で奥様の笑顔と共に着丼。。ドンブリもつけ汁もアツアツです。
早速スープに口を付けると、鶏の良い香りが「プン」と口中に広がると共に節系の出汁感が絶妙に絡み合いますね。粘度はソコソコですが旨味は重厚。
見た目以上にコッテリしてますね。
強い旨味に合わせるかのように塩分も結構効かせてありますが、一番いいところで留めていると思います。
ベースが持てるパワーバンドのいいところを上手に使っているようですね。
こりゃ旨い。
卓上に魚粉と辛味があるので、食べながら味変をして楽しむことも出来るのがいいですね。

麺は太ストレート。挽きぐるみが入っているのかな？
よく分かりませんが、通常よりもやや赤みかかっておりますね。
加水はほんの少し高めか。。
茹で加減はややカタメの仕上がり。
まず最初にそのまま戴きましたが、単体でも食がどんどん進むもので、しっかり感じる小麦の風味、コシの立った強い食感。。スルスルッとした喉越し。。どれを取っても一級品。。レベル高し。
つけ汁にもよ～くマッチしておりますよ。。これは美味しいですね～
大盛（350g）を無料で増量可能な所も好印象ですよ。。

具材はチャーシュー／メンマ／海苔／半玉／薬味ネギの構成で全てつけ汁側に搭載。。
チャーシューはサイコロ状。。投入前に温められているだけあって、つけ汁の中でもアツアツを保っております。
肉感を程良く残しつつ柔らかく仕上がっており中々の食感です。メンマは柔らかめ。。ネギの使い方はすごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館を思わせるような、平角切りタイプ。。ネギの風味が程良く主張して、強めのスープにキッチリ輪郭を形成させる効果があると思いますよ。
半玉は標準もこの価格帯で入ってくるのは嬉しい限り。

割スープがまた良いんですね。。
乳白色の白湯でコイツを投入すると粘度は下がりますが、よりクリーミーに「旨味維持して飲みやすく」変化しました。
グビグビ飲んで思わず完飲。。ご馳走様でした。

結構濃厚な感じですが、上手にバランスを取ってあり、とても食べやすく仕上がっていると思います。。また、鶏白湯のつけ汁を白湯で割って飲むスープ割り。。これもある意味新鮮な部分もあり、更にお店の雰囲気も良かったですね～
もっと早く訪問しておけば良かったです。。
機会は少ないかもしれませんが、チャンスがあれば積極的に狙いたいですね。

ご馳走様でした。。_(_^_)_