■要約■麺が美味い！豚骨魚介スープとのバランスもいい、のですが、なんでしょう、麺の表面のぬめりが個人的には気になります。水締めが甘いというわけでもないのでしょうか。そういう意味では「個性的」？

【麺】平麺は美味！！ふわっと香る甘味とじんわり染みる旨味。粉のねばりもあり「きしめん」も少し連想してしまう。しかし表面がちょっとぬるっとしている。そのせいでトロミのあるスープが少し逃げるくらい、ぬるっとしている。箸からも油断したら逃げるくらい、ぬるっとしている。
【スープ】濃厚な豚骨ベースに尖った煮干し系の味が立っている。塩分こそ控えめですが、たいへん攻撃的です。脂っ気ほどよく乳化しており◎。麺の甘さに煮干し系がベストマッチしてます。いい。
【トッピング】角切り？短冊？の叉焼は赤身の食べ応えが◎。ちょっっぴり酸味のメンマも言い仕事してると思います。

☆締めラー　細身の九州系麺を20秒くらい湯がいて、鰹節系のスープで伸ばした付け汁にイン。生姜系の薬味が入っている？あっさり魚介ラーメンで締め、という感じ。おもしろいですけど、イロモノですね。

■総評■
表面のぬるっと感が少ないほうが私は好きです。すべり落ちないように気を遣いながら食べるのが嫌だからです。…味はかなり美味しいですね。この麺の味＋魚を立てたドロ系スープは個性的だと思います。中目黒の「池田」もこんな構成なのでしょうか？？行ってみたくなりました