いろいろな有名店で修行したり店長を務めていたりして、まさにラーメン界のキャリア組の方が目黒に構えたこの味噌専門のお店、なぜか閉店してしまうそうで・・・。
ラーメンブログによると、「他の仕事をしたい」とのこと。やはりラーメンの世界は過酷なのでしょうか。
閉店前のラス日にもう一度食べに行くことにしました。
目黒にだらりと到着。さて・・・お店はどこでしたっけ？ふらふらふらと１５分ほど彷徨いようやく発見。道路にある看板が分からなかったなら未だ彷徨っていたことでしょう。
昼時に入店すると先客は１名。うーむ、ラス日でこれはちょっと切ない。
さて前回は基本の味噌ラーメンを食べたので、今回はつけ麺にしてみましょうか。ポチリ。
ランチタイムは大盛りとかご飯とかヤサイ増しが無料らしいのですが、今回は遠慮しておきました。
厨房作業を眺める・・・。私の麺が茹でられている。誰も助手さんがおらず一人で全ての作業をこなしているためか、１０個ほどつけ汁の器を並べてタレや脂やら何やらを投入して、それらを冷蔵庫にしまっておりますね。作業短縮のためかな？あまりそんな時間短縮は出来ないような気がしますが・・・。

スープや味噌を小鍋に投入して温め、つけ汁が出来上がったようです。間もなく麺も到着。いただきます。
お、いいですね。なかなかのお味です。つけ汁はまさかのシャバシャバ系。かなり甘みが目立ちながらも濃厚な出汁と味噌の風味がとてもお上品。
そして解析不能な様々なスパイスの味が感じられます。これが汁に奥深さを醸し出してますね。いい塩梅です。
麺は太縮れやや平麺。ツルツルでギュムギュムと良い食感でございます。量は２００ｇほど。
しかしながらシャバ汁と全く絡まないのが難点か。麺を口に入れてクイッとつけ汁を含んで咀嚼する焼きおにぎりの必殺技が炸裂しました。
具材は豚バラ肉を煮込んだものが麺の上に鎮座。うん、甘辛い味付けで箸休めに良いかもしれませぬ。
野菜はこれぶっちゃけいらないですね・・・。モヤシがエグい味で、その水分が麺に移り結果としてつけ汁が薄まってしまいます。
味噌ラーメンといえばモヤシ乗せですが、このタイプの一品にはいらなかったですね。
ズルズルクイッモグモグゴクリと完食。店主さんに別れを告げ退店。

お店が無くなってしまうのは残念ですが、新たな門出を応援したいものです。
新天地でも頑張ってくださいね！