【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　金つる
　　

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～15時　　　



【定休日】　　　　　　　　　水曜日・第２・４火曜日（祝日の場合は営業・翌日不定休）　　　



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14席



( ･ﾉｪ･)ｺｼｮｯ　このデーターは古い物であります＾＾；



場所は岐阜市内で同じですが、移転したため新しい住所や営業時間・定休日・席数は分からん＾＾；



21号線沿いに移転したと思われる。



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺（味玉トッピング）



【スープ（つけ汁）】　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート（２５０ｇ）



【トッピング】　　　　　　　　　　　　　　チャーシュー・メンマ・味玉（別注）・ネギ　　　　　　　





久々の『つけ麺』。



『つけ汁』は今では定番の『魚介系豚骨醤油』。



まず、麺を投入する前に『つけ汁』その物を蓮華で味見をする。　　



所謂、動物系の旨味よりも、かなり魚介系の風味が強めの『つけ汁』。



動物系の『まろやか』な舌触りを感じるが、魚介系の風味が勝っている為、見た目より『さっぱり』



しています。



『醤油』のコクや香りは十分だが、妙に『醤油』が強いため『醤油辛さ』が目立つ。



しかし、『麺』を投入すれば、妙な『醤油辛さ』が良い塩梅の塩加減に変わっている。



わざと、醤油を強くしている印象でもある。



酸味も抑えてあるし、『サラリ』とした口当たり。



『麺』は『中太麺ストレート』。



強すぎないコシと、もっちりとした食感で喉越しも良い感じ。



『つけ汁』を持ち上げると言う感覚は感じないが、非常に美味しい麺である。



チャーシューは厚みのあるぶつ切りにした塊が『つけ汁』の中に入っており、柔らかさと言う点では



不満が残るが、しっかりした噛み応えがある。



味玉の半熟加減は良い感じで、中から黄身が現れれば、『マイルド』な口当たりで口直しに良い。



チャーシュー・味玉よりも存在感を示していたのが『メンマ』。



『メンマ』独特の『コリコリ』とした食感ではなく、物凄く柔らかい。



この独特の食感は、今まで食して来た『メンマ』とはイメージが違いました。



『つけ麺』としては決して、『まずくはない』が、もう少し特徴が欲しいのも率直な感想である。