喜多方は、20数年通っています。　どこの店に入っても、美味しい多加水の縮れ麺が味わえます。　しかし、それに合わせるスープと具材で多種多様。　有名店になるほど、今一つというお店も多いのが実情です。　そんな中で、最近おすすめのお店がこちら。　喜多方市役所の向かいという立地店でありながら、他有名店程の混みはありません。　
見た目シンプルですが、透き通ったスープにキラキラ光る鶏油がきれいです。
スープは、げん骨と鶏がら出汁と若干の節系で、丁寧な仕事がされています。　塩分濃度も高くなく、飲み干せる一杯に違いありません。　また、喜多方はスープがぬるい店が多いのですが、ここは熱々なのも良いです。
麺は、喜多方のほとんどが多加水縮れ麺ですが、水が美味しいせいか、喜多方で食べる麺はどこも美味しいですね。　多加水麺は茹で上げも難しくなく、伸びにくいという特徴もあるため、店の技量にあまり左右されません。
チャーシューは特化しないギリギリの味付けがされていて、トロトロ柔らかく美味しいです。　チャーシューの美味しいお店も、喜多方は多いですね。

スープ20＋麺20＋具材15＋接客15＋その他20＝90

喜多方へ行ったら、ランキング上位のお店に行くと後悔しますよ。　
地元の人に聞くのが一番かと思いますが、美味しい麺を味わえるシンプルなスープと具材のお店がおすすめです。