【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺や　朱雀



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区




【営業時間】　　　　　　　　　　11時30分～15時　　　18時～22時　　　



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚つけ麺（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円（ランチ時は900円）



【スープ（つけ汁）】　　　　　　　　　　　　ベジポタ系鶏白湯（醤油）



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【感想】



程好いとろみのある『つけ汁』は鶏ガラと野菜が中心の『ベジポタ系鶏白湯』。

その『とろみ』は野菜の存在が大きいのだが、この『つけ汁』の味わいも、流石に野菜の甘みが濃い。

甘みは濃いが変な『甘ったるさ』は感じないし、変な『重たさ』も感じない。

その野菜の甘みに丸みのある鶏の旨味が『つけ汁』全体を包み込み、僅かではあるが、あくまでもアクセントとして用いられた印象の控えめな魚介系の風味が後味を『スッキリ』とさせてくれています。

醤油による香りとコクも十分感じられるし、深みも十分であります。

そして、酸味と唐辛子？の『ぴりっ』とした辛味も時折感じられた。

旨味・風味・甘み・酸味・辛味は口の中で感じる味覚は強過ぎず、弱過ぎず、弱過ぎず、強過ぎずと言った印象でバランスの良さを感じる『つけ汁』でありました。

それでいて、それぞれの素材の旨味は濃厚であります。

『麺』は『中太麺ストレート』で、水で〆たにも関わらず、少しコシが弱い印象を持ったが、決して噛み応えが悪い訳でもなく、『そこそこ』の噛む楽しさを感じる事も出来るし、小麦粉の風味も十分堪能出来るし、『つけ汁』との絡み具合も悪くない。

『つけ汁』の中に穂先メンマが入っているが、麺を投入しようとすると、このメンマが少し邪魔に思えたので、最初に食べてしまいました。

流石に、穂先メンマは柔らかい質感なのに『シャキシャキ』と口の中で良い音色が響き渡る。

『麺』を隠す様に、チャーシュー・海苔・味玉が器に添えられている。

海苔に至っては普通であったが、意外と感心したのはチャーシュー。

薄く切られているかと思ったら、思いの他厚みを感じるチャーシューは噛み応えが半端ない。

肉を噛めば噛む程『味』が出て来るし、噛めば噛む程、脂身の甘みが濃くなって行く。

噛み応えが有り過ぎて、いつ飲み込んだら良いのかタイミングが分からず迷ってしまった程である。

味玉の半熟加減は普通だが『ねっとり』とした黄身の質感が舌の上に残っており、黄身独特の甘みが濃い印象を持ちました。味玉の味付けは少し強め。

『つけ麺』としては目新しさは感じない物の非常にバランス良く上手に仕上げた印象を持ちました。

しかし、開業から約一年くらいの新店であるが故なのか？それとも有料を含む駐車場の少なさ（不便さ）が原因なのか？立地条件の不便さからか理由は分からないが、ランチ営業時間にも関わらず、入店客が、自分一人であり、自分が食べ終わっても次の客は来ずでありました。

思わず、人事ではあるが『この店大丈夫なのか？』と心配になってしまった。

待ち時間が少なかったのは良いのですが・・・・・。