2012.9.14
　自転車で通りがかり即入店。なんだか10年くらい前にも入ったような気がする。
カウンターに座ると黒いTシャツを着たおじさんが厨房に。「暑いですねえ」と話しかけられ、新座から自転車はキツイですよとお返事。話し好きの店主さんです。
　「わんたんめん」を注文。

　昔ながらの店構えに店内の雰囲気。「正来軒」の銘が入った麺箱が３箱積まれている。
　自転車談義をしながらワンタンの皮にアンを詰め始めた。結構な量を詰めている。
　麺茹でとワンタンを同じ鍋で茹で上げ麺だけを先に平ざるで上げてからワンタンを上げる。

　醤油ダレは注文直後に入れていたように思うが、後に書くようにほとんど塩ラーメンの趣き。
盛り付けは大雑把な感じで最後にガサガサと胡椒を振りかけている。黒ゴマも。おおっ豪快！

　見かけは写真の通り。半透明な白濁したスープはガラダシに豚骨も？豚の香りもするんですがチャーシューかなあ。ほとんど塩ラーメン。で、食べている内に底に沈んだ醤油が浮き出て来るって仕組み（？）。
　「これは塩ラーメンですよねえ」と尋ねるとなんかオタクに思われたのか、新座っていえば「ぜんや」をテレビでよく見るけどああいう店は一回も食べたことがないとか、「うえだ」のテレビでの話しとかを振って来られた。流行りのラーメンとか気にしないということでして。
　
　それでいいと思います。地元の方に愛されるお店であって欲しいですから、とお答えしました。で塩ラーメンなのか？ぜんやさんより醤油感が少ないって、先駆的じゃないですか？

　麺は加水少なめでこういう麺は好きです。かん水も少なめじゃないかな。
　ワンタンのアンはほとんど味付けなしの肉のみで、スープに馴染ませて食べるようです。皮はちょい厚めだけどトロける感じ。チャーシューはサックリのモモ肉。