藤枝の朝ラーとは？

祝日の月曜日7時半、有名店は定休らしく、消去法的にこの店へ。細長く、席数も限られた店内に先客4、後客4。観光客な雰囲気の人は僅かです。店内には永ちゃんが掲げられています。

メニューを眺め、ラーメン500円を注文。提供まで5分弱。

小さい丼。牛丼位のイメージです。
スープにはアブラ殆ど浮かず。味わいは和な出汁の醤油で塩梅ほどほど。ほんの僅かに甘味も感じられます。卓上は七味と胡椒があり、食の途中で七味を振りました。
麺は白い、幅狭い平、縮れほぼなし。表面平滑でコシがある。
肉は小さいモモ2枚。モソモソした、素のゆで豚。
メンマはしなびた感じのやつ。

これはぶっちゃけ、うどんではないかな？
北東北でこの一杯と同じくらい肉・スープにアブラを感じない「ラーメン」を食べたことがありますが、それらに比べても、この一杯は「うどん」感が強い。
アブラとか、動物の効きが小さい場合、甘い味わいがあるとうどんになり、醤油を押すとラーメンになる？？？

うまく表現できません。

ラーメンらしい物を頂くためには、チャーシューメンにしたほうがよさそう、と思いました。
しかし、朝には食べやすいと思います。不思議な印象の一杯。