1/11　夜20時に来店
本日昼にジローを収めた状態で
よもや、夜もまた
ラーメンをいただきたくなるとは…
というわけで友人を誘い御徒町へ

行列は前に８人ほど。
表にある券売機で先にチケット購入
うめしおラーメンとつけそば（醤油）
そして待つこと５分ほど。
後ろにはさらに10人以上の行列が
それを尻目に来店

店主の武川さんがいらっしゃって
自ら麺をゆでている！！！
やはり自家製麺で自ら毎日作るとか
お湯に通すのもやはり自ら…
なんてこだわりだこの人…と感心。
すぐにうめしおラーメンが登場
顔を近づけなくても香るスープの匂い
スープは薄く琥珀色。一口すすれば
ほのかなうめの風味に塩ダレに昆布の風味
良質のうめこぶ茶をスープで割ったような味
麺はストレートな極細麺に多少手もみを加えてある
加水率は普通で麺が薄く透き通る
しかしカン水らしさがほとんどない。
モンゴル産の天然カン水だから？
生そばのような風合い

スープの表面には細かく刻んだネギ　
うめの果肉　青ノリが浮かぶ
具材は細く繊細な白髪ネギ、
千切りにした油揚げ、小松菜と珍しい食材を飾る
チャーシューは脂身がなくしっかりとした味付け
口に含めばホロホロと崩れる

つけ麺のほうもつけダレが本当にうまい
煮干と鳥、しょうゆの風味が
バランスよくブレンドされ、
つけあわせの刻みのりの風味も感じられるほどに
くせがない。コップの水のうまさといい
全てを丁寧に作りこんでいる。年齢性別を問わない味。
この店の点数が低いはずもないし、低くつける理由もなし。
店主が真面目な方、几帳面な方であると
誰もが想像できる本当においしい一杯。
ごちそうさまでした