Item: 久乃浜ラーメン
Rating: 89
Author: ラー迷人

89点

国道沿いの海近くに佇むお店。　通りすがりで、初入店です。　このお店を登録すべく、ネットでいろいろ調べましたが、ヒットしません。　そんなに新しいお店では、無いと思うのですが。
平日昼1時頃に訪問。　先客は2名でしたが、後客5名。　結構入りますね。　窓際のテーブル席に座りました。
メニューは、味噌がメインのようです。　味噌以外は、醤油ラーメンの1品のみです。
普通の味噌ラーメンと、ネギ味噌やチャーシュー味噌があります。　同様に辛い系の地獄味噌のネギとチャーシューがそれぞれあり、全入りの標記をおばちゃんにオーダーしました。　
壁の大きな額に入れられた書に、北海道の味噌に地元福島の味噌をブレンドし、バター、大豆脂、胡麻油、帆立、胡麻、ごぼう、砂糖を丁寧に練り上げ、ひと煮立ちしたら三週間常温で熟成させてまろやかな味に仕上げている云々が書かれています。　また、厨房は見えませんが、中華鍋で野菜を炒めている音が聞こえます。　これは、期待が持てそうです。
窓から海を眺め、ここも津波被害にあったんだろうなあと思いを馳せていると、10分程で着丼です。
大きなおしゃれな丼に、賑やかな具材とオレンジ色のスープ、白髪ネギがタップリと乗っていて、豪華で食欲をそそります。

【スープ】書の通りのまろやかな味噌が先行し、辛味が後からじんわりと来ます。　味噌ベースのスープの割に、塩分濃度は低めです。　むせる一歩手前の辛味に調節されており、炒められた野菜の旨味も感じられる美味しいスープです。　地獄と言うほどの辛味はありませんね。（笑）

【麺】中細のやや縮れ麺。　硬めの茹で加減は良いのですが、このインパクトのある辛味噌スープには太麺の方が合う気がしました。　ところが、この麺が多種な具材とスープに絡み、渾然一体となって最高の美味さを演出します。

【具材】ひき肉と共に炒められたタップリな野菜は、モヤシ、キャベツ、ニンジン、ニラで、ベストな炒め加減です。　大きくて厚切りのバラチャーシューは、ホロホロで美味。　その他には、メンマ、揚げ玉、ワカメ、コーンと賑やかですが、何れも主張し過ぎず美味しいです。

いろんな具材が入っていますが、全体のバランスが非常に良いですね。　幸福感と共に完食です。　スープに残ったコーンや挽肉を蓮華ですくいながら、完飲しました。

スープ18＋麺18＋具材20＋接客15＋その他18＝89

ちょっと高めな一杯ですが、十分満足出来る一杯でした。　この店がどこにも登録されてなく、ブログにも紹介されていないのが不思議です。　次回行ったら跡形も無い幻のお店かもしれませんが。（笑）
次回は、地獄では無い普通の味噌ラーメンを食べてみたいと思います。　こだわっている味噌をダイレクトに味わいたいので。　
幻のお店では無いことを願います。（笑）