2013/2/25
久しぶりに訪店。
富山市内でも幹線道路からも少し距離があり、周りは田んぼや梨園など目的がないとあまりお店の前を通ることもない場所にあるコチラ。

１４時近く。駐車場に車を入れると結構お客さんもいますね。入店すると入り組んだカウンターの半分ほどの客入り。着席し早速メニュー表を確認します。醤油、塩に加えて味噌も始めたよう（以前からあった？）です。通常のメニュー表とは別に「じゃこだしラーメン」ってのもありました。じゃこか～、それもおいしそうだな～ってメニュー表を見ているとお冷の提供しに来た店員さんが、それは土日の限定メニューなんですって･･しっかりメニュー表の左上に書いてありました。
味噌も気になりましたが、気分に合わせて塩で。ワンタンやチャーシューは今回見送りですが、玉子はやっぱり外せません。
数年ぶりの訪店ですが、店内の印象は変わりませんね。時間の経過を感じさせず厨房内も綺麗になっているし、カウンターもさらさら。素材へのこだわりもあいかわらずのようです。店内随所に素材の説明や食べ方が掲示されている。

しばらく待って着丼。盛り付けなどにもこだわりを感じます。
レンゲを手に取りゆっくり差し込んでスープを。非常にあっさりです。記憶では、もっと出汁感がありましたが、こちらも記憶違いでしょうか？具？に盛られたネギ塩の風味を生かすように控えめな優しさのあるスープです。
麺は、ほのかに小麦香る細ストレート麺。少し硬めに茹でられシコシコした食感を残してます。スープの拾いも良くマッチングも良い。
具は、前述のネギ塩に加え、チャーシュー、メンマ、青菜に揚げたのは玉ネギかな。ネギ塩はスープにコクを。溶かす具合で加減を自分で調節し変化を楽しむのもまた良いです。チャーシューは、肉の旨みを引き出す逸品です。メンマも材木系でコリコリした食感がグッド。揚げ玉ねぎは、ネギ塩とはまた違った風味でスープにアクセントを加えてくれます。
玉子もこだわりの名古屋コーチン。火加減はもちろんタレの加減が絶妙で濃厚な黄身の味をさらに引き立てる。

こだわりのスープ、麺、具に加え何層にも変化を楽しめる仕掛け。少し出汁感が足りなく感じたものの十分ウマさを堪能できた。近々に味噌とじゃこだしも頂きに伺いたいと思います。