■要約■岩海苔の使い方が最高に面白いですね。魚ダシならではの効果でしょう、美味しかった。あと量がしっかりあります…食べ応えも意識されていますね

【麺】中太、強くちぢれた麺は弾力弱め、口当たり甘めで淡白なスープには合っていますね。量もしっかりあります。ラーメン食べるぞ！な気分の時はもっと塩分のあるスープで食べたいかもですが、
【スープ】魚と昆布、まさしくお吸い物のそれです。刺激は少なく、出汁で勝負するぞ、という意思を感じます。
【トッピング】柚子は注文後に皮をカットするので香りすごく強いです、苦手な人はカットを。叉焼は大くて厚みもあり、しっかり食べごたえあります。…何より特徴的なのは岩海苔。ふわりと盛ってあるのですが、これが徐々にスープに浸かり、だんだん風味がスープに逃げていく。少しずつ海苔の香りのするラーメンになっていくんですよね。
別鉢にとろみのついた魚のスープが。つけ麺のように麺をつけて欲しいとの事ですが、こちらもダシ勝負で塩分が少なめ、和食みたいな感じ。スープと味に大差がないです

■総評■
「ボリュームあるのにしっかり和風のサカナ系塩ラーメン」です。脂っ気、辛味しょっぱみはほとんどなく、綺麗な仕上がり。それでいて麺はなかなかのボリュームなんですよね。
食べ応えとのバランスをどう考えるかがとても難しいな…と思いました。この太さの麺をこの量いただくのであれば、もっとしょっぱいほうが満足度はおそらく高い。歯触りも、これ以上コシをつけてしまうとスープに勝っちゃうからこの柔らかさなんでしょうね…とも感じますし。細くすればコシ出せそうですが…むつかしい。
別鉢のとろみスープが、別アングルの味だったらまた違ったのかもしれません。