数ヵ月ぶりに難波の超人気店のこちらにお邪魔しました。相変わらず人気店で前1名後6名と流れは途切れないですね♪従ってお目当ての○丈そばは売り切れ。仕方なくデフォの中華そばを肉増しで！相変わらずの丁寧な創作過程をカウンター越しに楽しみながら程なく着丼。（着丼後にキムラ君本日スタートを知りちょっと後悔！次に繋ぐ！！）デフォの高井田系は相変わらず挑戦的なまっ黒なスープ。肉増しは他ではあまりしないんですが、こちらのチャーシューは、肉感豊富で噛めば味の出る厚めのものと、薄くスライスして食べやすいものと両方入っていて、それぞれ楽しめるんです。麺はいつもの自家製麺。高井田系にしては細目のストレートと平打ちのハーフ麺？スープは見た目の黒さとは裏腹にすごく繊細な優しい味に仕上がってます。仕上げに軽く入れてくれるブラックペッパーが素晴らしく効いています！麺がたくさんの黒いスープを絡めてバランス抜群のコーティングで口中に！丁寧に湯がかれた麺は抜群の硬さで仕上がってます。いつも思いますが、これだけ丁寧に時間ぴったりに作られると時間をできるだけかけずに食べきらないと、ラーメンに失礼やと思ってしまいます。だからか、かなり食べるのは早い方なんですが、更に早く食べきってしまいます！(^.^)美味かったなあ！ごちそうさまでした♪(^q^)次は早めに来店し○丈そばを頂きます！(^.^)