久しぶりに感動するらーめん。
生卵が乗って、ザクザクとナッツ・ザーサイが混じりどろっとした見た目、食感はカルボナーラな感じ。上に乗った挽肉はコク深い味わいだし、パクチは新鮮で薫り高く、彩もいい。
広い平皿の端に流し込んだラー油は見た目も美しく、麺に混ぜ込めば辛さとコクが増します。
それでも物足りなければ、卓上に一味が。
とはいっても、程よい辛味があるうえ、麻も効いていて、そのままでもいいバランスです。
大体「濃厚」とうたった商品は、油・塩ドバー！唐辛子・ラー油ドバー！で
ただ濃いだけで味が崩壊しているものがおおく、いつもコレジャナイ感じがしていたものですが
これは別格。
あわせて頼んだ、ビール（ヴァイツェン）も別格。
食事の店であるこのお店で、ビール専門店でも管理の難しい白ビールがここまで良い状態で飲めるのは感動ですね。何しろ開けて１週間ほどで劣化してくるのだから、
ビールの運用がいいのか、ビールそのもの（オリジナルらしい）がいいのか。。。
内装も凝っていていい雰囲気。私のイメージですが、内装が懲りすぎているお店は、その分、味や接客が犠牲になっているものだと思っていたのを覆されましたね。サービスも接客も大満足。
全体的に非の打ちどころがなく、こんなに満足したのも久しぶりです。