純粋な塩のみだと物足りなさを感じたり、麺に付いている茹で汁の味がスープの味を濁していたりと難しいのですが、この店のつけ汁は、ベースの塩にしっかりした鰹味が付いていて、この鰹味がポイントになりコクのあるオイシイ塩味となっています。
少し濃いぐらいの味ですが、決してしょっぱくなく麺と合わせて見ると調度良い味となり、ナイスです。しょっぱくなく、とんがった塩辛さもなく、非常にこなれた落ち着いたいい味です。私はとても好きです。
チャーシューは鶏肉で、メンマ、ネギがそこそこ入っていて、まあまあのボリュームです。

麺は平打ちの中太麺よりやや太目の麺でコシがありモチモチとしていますが、若干ツルッとしているかもしれません。でも、刻みのりが結構多めに振りかけられているのは良いことです。

大盛を食べたので、最後の方はスープがやや薄くなってしまってしまい残念でした。継ぎ足しの汁が別にあればグッドなのですが、難しいでしょうか？食べたいのをこらえて普通盛りにした方が、最後まで美味しいスープとして食べられるでしょう。

最後にスープ割りを頼んだら、割りスープのダシの味が少し弱く、本当に薄まった感じになってしまい少し残念でした。塩味を少し足すとか、もう少し濃い目のダシスープとするとか、せっかくオイシイスープなのでひと工夫して欲しいです。