ラーメンショップてつじん跡の空きテナントにいつの間にか新しいラーメン屋がオープンしていたので寄ってみました。
中に入ると厨房、カウンターは以前の配置のままでしたが座敷は撤去されテーブルに変わっていて広々としております。
平日のお昼時の来店でしたが先客5名、後客ぞろぞろとまずまずの繁盛ぶりといったところでしょうか。

メニューを見ますとらーめんとつけめんがあり、それぞれしょうゆ味、しお味、みそ味が設定されていました。
特にこだわりのようなものが感じられなかったので無難にしょうゆ味と餃子を注文しました。

オープンキッチンなので店主の動きを見ていますと、まず餃子を焼き始めて焼き上がりの直前にラーメンの麺茹でを始めていました。
普段はラーメンを食べ始める前に餃子を食べたい派なので好印象の段取りでしたが、初来店なのでスープの味をまっさらな舌で味わえるように先に届いた餃子には箸をつけませんでしたが(笑)

10分程度で提供された丼を覗くと家系のように若干乳化した黄色がかったスープに大きめのチャーシューが2枚とネギ、メンマが少々と少し寂しいトッピングです。
スープを口に運ぶとほんのりと豚臭さの残るライトな山岡家と言うか10数年前によく食べたなぁって感じの少し懐かしい？味でした。

麺は中太のストレートで量は少なめ。餃子が大きめだったので丁度良かったですがラーメンだけだったら大盛じゃないと物足りなそう。
食感は少し柔めで、半分くらい食べた後に餃子を食べていたら更に柔らかくなっておりちょっと残念。
麺茹で用のキッチンタイマーは3分にセットされていたので2分半くらいだったら丁度いいような気がします。
ちなみに後客が麺固めで頼んでいたのですが2分で麺上げしておりそれもアリかなって思いました。

チャーシューは5ミリ程度の厚さで若干パサついていたけど程々の柔らかさで良いんじゃないでしょうか。

最近この手のラーメンは食べていなかったので特に美味しく感じました。
このスープで味噌はコクがあって更に美味しそうな予感がします。
次回はみそ味の麺固めに挑戦。


後日、みそ味を食しましたが味噌がシンプルすぎて豚臭いスープに負けていてあまり美味しいとは思えませんでした。
ニンニクとか炒めたモヤシとかがあれば改善されるとは思うのですが…