【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　横浜醤油豚骨ラーメン　銀十



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～23時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17席


【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛ラーメン（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　680円＋300円（980円）



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点



【感想】



当初は『つけ麺』の予定であったが、あまりの寒さに『辛ラーメン』をチョイス。

文字通り家系テイストのラーメン店。

家系テイストの豚骨醤油に辛味噌？を加えた一杯で、家系らしさを感じる動物系の濃厚な旨味と程好い醤油のコクが支配するスープであるが、見た目程辛さは感じない。

気が付けば額から汗が滲み出ているが、程好い辛味が食欲を煽る。

恐らく？辛味噌であると思われるが、この辛味噌のコクが更にスープ全体に力強さと深みを与えている。

家系本来の後味の『すっきり』感は、あまり感じない物の、程好い『こってり感』と辛味が寒くなって冷えている身体を温めてくれる。

モヤシ・玉葱のシャキシャキとした食感が絶妙なアクセントになっているが、スープ自体はまろやかな口当たりである。

家系の様に、おろしにんにくを投入して、スープを浸した海苔にご飯を巻いて食すとピリ辛スープが更に美味さを倍増させてくれる。

麺は『中太麺ストレート』で、茹で加減は硬め。油・味の濃さは普通でチョイス。

硬めらしい、独特の食感と喉越しが良く、スープとの絡み具合も悪くない。

チャーシュー・味玉・海苔・もやし・玉葱・ネギの彩り。以前は鶉の玉子も入っていたが、いつからかなくなっていた。

チャーシューは、本当に柔らかでありながら脂身のクドサを感じさせない甘さが際立ち、麺・スープと絡めて食すと肉汁が溢れ出し、適度な肉質の弾力も心地好さを感じる。

箸で持ち上げようとすると、簡単に崩れて行く柔らかさ。

味玉は、半熟加減は普通であるが、濃くなった口の中をリセットさせるには十分の存在感。

しっかり濃いのに蓮華が止まらなくなる味わい深いスープと中太麺との相性は絶妙。