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沖縄そば「いしぐふー」の系列店である「鶏寅」に行って来た。カウンター9席の店だが、座席後方にゆとり空間があり圧迫感はない。和帽子と白衣を着たスタッフの応対は清潔感があり好感が持てる。昨年の12月にオープンしたとのことで、開店と同時に入ったが客数は4名だった。「鶏寅そば」は塩鶏と炙り鶏が乗っていてどちらも軟らかい。この軟らかさは低温調理をしているのか？スープは濃厚な鶏白湯スープだが、しつこくなく旨みが凝縮されている。麺との相性も良く完成度の高い一品である。サイドメニューの安さは唖然とする。焼飯80円、鶏炙り丼120円など原価割れをしているのではないだろうか。銀座の「篝」、京都の「麺屋極鶏」に代表されるような濃厚鶏白湯スープ系が、沖縄に登場したのは嬉しい限りである。曜日により和風と淡麗があるので次回はそれらを試してみたい。
８８
ゆきち
keity
みん
沖縄そば「いしぐふー」の系列店である「鶏寅」に行って来た。カウンター9席の店だが、座席後方にゆとり空間があり圧迫感はない。和帽子と白衣を着たスタッフの応対は清潔感があり好感が持てる。昨年の12月にオープンしたとのことで、開店と同時に入ったが客数は4名だった。「鶏寅そば」は塩鶏と炙り鶏が乗っていてどちらも軟らかい。この軟らかさは低温調理をしているのか？スープは濃厚な鶏白湯スープだが、しつこくなく旨みが凝縮されている。麺との相性も良く完成度の高い一品である。サイドメニューの安さは唖然とする。焼飯80円、鶏炙り丼120円など原価割れをしているのではないだろうか。銀座の「篝」、京都の「麺屋極鶏」に代表されるような濃厚鶏白湯スープ系が、沖縄に登場したのは嬉しい限りである。曜日により和風と淡麗があるので次回はそれらを試してみたい。