久々に芳子さんに会いに、豚麺坊 芳にやってまいりました。
おーーかやま駅からすいすいと到着です。
・・・む？店名が「こころ」に変わってますね。柔らかい印象の名前になりましたね。豚麺坊はちょっと男臭かったですからね。
入店。内装もメニューも別物に。いつの間にかリニューアルしたのですね。さてさて・・・む、イチオシは「台湾まぜそば」のようで。ほほう、最近のトレンドを取り入れるとは流石は芳子さん。
店内は満席。食券を提出し、待ちます。厨房は男性ばかり４名がぎっしり。芳子さんは今日はお休みのシフトのようです。
間もなく着席し、調理を眺める・・・。茹で上がった麺をテボの中ですりこぎを使ってゴシゴシゴシゴシとこするのが印象的でした。麺をタレや具材に絡みやすいようにしている？

そして丼着です。美しいコントラストですね。よく混ぜていただきます。
うん、やはりいいですね。濃厚なタレにジューシーな挽肉と魚粉と卵黄、海苔の風味に加えてニラ・ニンニク・ネギの強い匂い。これらが渾然一体となって美味しゅうございます。
結構ピリ辛感もありますね。辛いの苦手おにぎりは最後らへんでヒイヒイ言ってしまいました。次回は辛味抜きかな。
ただちょっと、どこか旨みが単調な感も・・・。十分美味しいんですけど、以前どこかで食べた台湾まぜそばは頭からつま先まで痺れるような複雑濃厚な旨みだったゆえ・・・。
後半お酢を投入。酸っぱさで味が引き締まって良い味変です。
麺を食べ終わった後は追飯を所望です。店員さんが炊飯器からしゃもじひとヘラ分のごはんを投入してくれます。まぜまぜ。これまた美味しいです。炭水化物の奇跡。
ニラの一片も残さず綺麗に完食です。退店時は店内待ちが６名ほども。全然食事時じゃないのに。すっかり地元の人気店ですね。

美味しかったです！やはり台湾まぜそばは満足度が高いですね。
店員さんの接客も非常に良好で、また行きたくなるような良店でございました。
ラーメン類とかもあるようなので、それらも試してみたいですね。