入店してみますと先客の姿はなく男性店員さん２名がお出迎え。
店内はカウンター席の他にテーブル席が設けられシックな造り。
入口付近のカウンター席に腰をおろします。
メニューは醤油を筆頭に味噌・つけ麺といった構成。
ご飯物や自家製餃子などのサイドメニューも存在。
昼・夜限定２０食とされる『しおそば』にも非常に心惹かれますが、今回は基本の中華そばをオーダー。

【スープ】http://blog-imgs-69.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20140526064158e26.jpg
スープは厚みのある魚介系の出汁が先行し、土台となる動物系がしっかりとサポート。
さらには貝類と思しき旨味がじんわりと舌を覆い、キリッとした醤油ダレがやや強めに主張。
魚介系を前面に感じるせいか和の印象がとても強く、個人的には非常に好みな仕上がり。

【麺】http://blog-imgs-69.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20140526064218efb.jpg
地元埼玉県産と北海道産小麦をブレンドしたとされる麺は自家製の細ストレート麺。
加水率は低めに感じられボソ感は強め。
小麦の風味を豊かに感じしなやかで歯切れのよい食感。

【具材】http://blog-imgs-69.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20140526064239f75.jpg
　　　　http://blog-imgs-69.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/2014052606430476d.jpg
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チャーシューは厚みのある肩ロースタイプでしょうか？
箸でつまんだらこの有り様…（苦笑）
ホロリとやわらかく味付け良好。
メンマは穂先タイプ。
味付けは必要最小限で適度な食感を完備。
青菜はシャキッと感強め。
その他の具材は白髪ネギ。

いや～、非常に美味しかったです！
全体のバランスも素晴らしく素材にこだわったテンス様の丁寧な仕事ぶりが伝わってくる１杯。
欲を言えば卓上に唐辛子を配備していただきたいですね。
って事で次回は『しおそば』を頂きに来ます！
また宴の前に…（爆）

ご馳走様でした。