【冷やし旅2014：その14】

今日は「コウスケ（雑種；18歳）」さんの情報により、冷やしを始めた味翔さんに来ました。
それは「鶏ざる冷やし」と云うようです。
まだメニュー表にはないので、確認してから口頭で
ソレ800円を注文し、

ご対麺～♪
麺の上に鶏チャーとカイワレ大根。
別皿にはトマトときゅうり、写ってないけど別の皿で大根おろし、刻み海苔とネギもまた別の皿と云う麺バー。あと「お好みでと」柚子胡椒もね。


つけ汁はどろりとジェル状で、鶏と昆布系のうま味がします。
キンキンには冷たくないけれど、
ジェルの口当たりが涼しげで、口の中が楽しくなりますね♪


麺は平打ち。
コチラは充分に〆られていて、コシがぐぐっと歯を押し返すかのよう。


具の鶏チャーはとても熱いです。
盛る直前まで焼いていたようで、中身まで熱くてジューシィ。
これだけでもかなり美味しいですよ。
ただ冷やしと考えると、これだけ熱いのはどうなのか?
せっかく熱いのに、冷たい麺の上に置いてちゃ冷めちゃうね、これこそ別皿がいいかも。

キュウリは輪切りで、トマトは一度火を通しから冷やしてザク切りにしてあるものです。
手間がかかっているけど、トマトのうま味がまったくしない（苦笑）
キュウリも一度、酢か塩で〆ているので、カリポリとした食感が消えちゃってます（苦笑）
大根おろしも独特の辛味がなく、ジェル状つけ汁に入れると拡散してどこかに消えちゃいましたね（苦笑）
ただ
カイワレ大根は苦みがいいリフレッシュ感。

柚子胡椒も独特の香りでコレは効果抜群。
ピリッとして、いい薬味です。

あと
卓上でスリゴマがあるので入れてみます。
香ばしくていいけど、すらないタイプの方がいいかも。


完食完飲！


まだ提供初日なので、今後マイチェンしそうな雰囲気もしますね。
例えば
キュウリもトマトも生のままで角きりの方いいかもしれません。
あるいは
キュウリ＆トマトの代わりに素揚げした茄子とか？
あ、
茄子は揚げびたしにしてもいいかも！って私の好きなものばかりでした～（笑）


ともかく諸兄が食べて変わっていたらまた来なくちゃ！
ごちそうさまでした。