【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多ラーメン　得道



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尾張旭市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～24時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　STO（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　930円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　77点



【感想】





S=魚　T＝豚骨　O＝王様　と言う意味らしい『STO』。

濃厚な豚骨スープに魚介の香油と僅かながら魚粉が入っている、言ってみれば『和風豚骨』と言った感じかな？

蓮華にてスープを口に運べば、魚介系の風味が前面に主張されていて、鰹節の香りと煮干の風味が口の中に広がる。

『こってり』しているが、この魚介系の風味が後味を良くしている。

そこに豚骨の甘みが丸みのある味わいに仕上げている。

時折、魚粉のシャリシャリとした食感を感じるが許容範囲。

魚の香油が若干、油っぽさも感じたが、非常にコクもあるし力強さを感じたスープである。

このスープを更に濃くすれば『つけ麺』の『つけ汁』になるのかな？

『麺』は、『中太麺ストレート』で、プリプリとした独特の食感で、噛めば噛むほど甘みが出てくる。

スープとの絡み具合は大人しいかな？

『こってり感』を中和する玉葱がアクセントにもなっている。

チャーシュー・海苔・味玉・ネギが盛り付けられている。

肩ロースのチャーシューは、脂身は少ない物の、適度な噛み応えのある肉質と柔らかさがスープが染み込んだ状態で食せば肉汁も溢れ出す。

味玉は絶妙な半熟で『しっとり』している。