【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多ラーメン　得道




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尾張旭市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　特濃ラーメン（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　730円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約1ヵ月半ぶりの『得道』。

今回は、『特濃ラーメン』に味玉をトッピングした物を注文しました。

見た目には『豚骨スープ』に背油と丼の中央に辛味噌が添えられている。

まず、蓮華にてスープを口に運べば、確かに背油の甘みとコクに『豚骨らしさ』を思わせる旨味が広がり、ほど良い『こってり感』のあるスープ。

この最初の時点では、決して『濃厚』とは思えないのだが、ラーメンを食べ進めて行くに連れて、豚骨スープ・背油・辛味噌が、一体に染まり始めると、次第に『豚骨』の旨味が濃くなって行く。

背油で力強さを底上げしているので、若干、脂っこさをも感じる物の、背油が溶け出しスープに馴染む事で、独特の濃厚な味わいに仕上げている。

辛味噌の辛さは僅かに舌先に痺れる感覚を感じるだけで、強い辛さではない。

豚骨独特の臭みは一切感じないスープで、一昔前なら十分な濃厚な『豚骨スープ』だが、今の時代ならば、ライトトンコツに少し厚みを加えた印象かな?

恐らく?『久留米ラーメン』をイメージして作られた一杯なのかな?

『麺』は、『細麺ストレート』で、バリカタでチョイス。

十分、小麦粉の香りと甘みを感じる麺は、コキュコキュと歯切れの良さと喉越しも滑らかで、スープとの相性も悪くは無い。

チャーシュー・味玉・海苔・ネギと極力最低限のシンプルな盛り付け。

チャーシューは、ほど良い柔らかさを感じるが、噛めば噛むほど肉汁が溢れ出し、独特の甘みを舌先で感じる事が出来るが、弾力性が強く、噛むのが楽しくなる。

味玉はシンプルな半熟であるが、意外と?『こってり』とした口の中をリセットさせてくれる。