北海道5店目

9月23日14時訪問

昨日はすごく楽しいひとときでしたが、今日は午前中きらはずれを引いてすごく悲しい気持ちになったので、
悲しさを紛らわすために伺った。

もともと大凶煮干がかなり気になって行こうと決めていたのですが、
メニューを見ると、大凶煮干と大凶鶏白湯があり、かなり悩んだ結果、やっぱり煮干をチョイスしました。

お店は店主さん一人で切り盛りされていました。

先客は7割程度です。

卓上にはゆず七味、一味とうがらし、にんにく、胡椒、煮干し油が置かれていた。

10分ほどで着丼。

◼︎スープ
粘度のないシャバ系濃厚煮干しスープ。
動物系は一切使用しておらず、煮干しオンリーだそうです。
そのままぶち込んだのではというほどのニボ感が出てます。エグさもほどほどで、クオリティの高い一杯でしたねぇ。
塩分濃度高めで良好。

◼︎麺
中太のちぢれを使用。一口で食べきれるくらいの長さで、茹で加減は普通くらい。
ツルモチプリンな食感で、スープとの絡みはまずまず。
麺量は150g前後と思われる。

◼︎具
豚バラチャーシュー2枚、麩、白髪ネギの短冊、ノリ、板型のメンマの構成。

豚バラは、ホロっと崩れる感じでお肉の味もなかなかありマッチしている印象。
麩は、スープを吸ってふんわりしておいしいです。
白髪ネギは、辛味がスープのエグみを中和してる感じですが、少し風味が弱かったかな？
メンマはおおぶりで、シナコリ食感でまずまず。

煮干し油のほかに、サバ油もあったのでそちらをお願いした。
サバ油とスープをすくって飲んだら、魚介の複雑味が増して、私はかなりおいしく感じました。

店主さんとお会計でお話しましたが、北海道も煮干し系が増えてきたとのこと。
流行っているエグニボを北海道で求めるならこちらかな？といった感じですかねぇ。

北海道楽しかったですわー(^o^)/
また今度！！

ごちそーさまでしたー(^o^)/