【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん　臺大




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市西区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩くもたま麺（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




約1年半ぶり位の訪問になりました。相変わらず店名の漢字を変換するのに苦労?する。

今回注文したのは卵とじになっている『塩くもたま麺』であるがメニューの由来は全く分からない。

運ばれて来た丼からはブラックペッパーの香ばしい香り。

スープは動物系主体で、旨味・甘みが分かる程度であるが、塩に関しても強くもなく弱くもないがマイルドな口当たりであるが十分なコクも感じる。

当然、この卵とじがマイルドな口当たりにしている要因でもあるが、ブラックペッパーとの相性も抜群で時折感じる黒胡椒の香りとキリッとした辛味が良いアクセントになっている。

もう少し、卵とじにボリュームと細かさがあると満足であるが、『中太麺ちぢれ』を絡めて食せば、更にマイルド感が増す。

『麺』の茹で加減は普通であるが、プリプリの食感と十分過ぎる程のコシ。

この『中太麺ちぢれ』であるが所以?喉越し自体は滑らかとは言えないが、これが卵とじを絡める事で喉越しに心地良さが通り抜ける。

そして、黒胡椒と共にアクセントになっているのが大葉。

『塩』でありながら、どちらかと言えば『少しこってり』しているスープに紫蘇の爽やかな風味が駆け抜ける。

チャーシュー・メンマ・味玉。

メンマは箸休め程度であるが、チャーシューは噛めば噛むほど豚肉の旨味が溢れ出し、見た目よりも脂身が多い印象で、甘みも濃い。

味玉は、半熟の黄身が舌の上に纏わり付く様な感覚。