ほおずき 〜ゆったりと〜
ごろ。
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コメント
おはようございます☂
鶏白湯の味噌って味が想像できないのですが、白味噌かな？赤味噌かな？気になります！具が多くて食べでがありそうですね！味玉の断面にきゃー（≧∇≦）群馬の味噌はんまいです！四万帰りにかった味噌はあまりに美味くてなめろうやら魚味噌漬けにしたり卵黄味噌漬けにしたり忙しいです！もっと買ってくればよかったです´д` ;
koえび | 2014年10月5日 09:51koえびタイチョウお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
鶏白湯の味噌はあまり見かけませんからねw こちらの味噌はグンマー産の麦味噌ってのを使ってると聞いた事があります^_^ なかなか手に入らないらしく使い切ると味噌切れでしばらくメニューから外れるんですょね笑 もしまた来たら今度は麦味噌もお買い上げの候補に入れちゃってくださいね（≧∇≦）
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年10月5日 16:11毎度～
鶏白湯の味噌でっか～
ありそうであまりないんよね～
ラーメンの雰囲気が、尻手のいのうえさんに似とるな～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年10月5日 19:38鬼灯体長！お疲れ様すー！
かってきたのはヤマタの麦味噌です。こしでは無くつぶを買いましたの！粒が豆鼓みたいな風味なので、麻婆豆腐とかにもしてます。オススメ味噌あったらこっそり今度おしえてください。明日天気あれそうですね。お互い気をつけましょう。しない！させない！過積載！みたいなー☂（≧∇≦）お邪魔しました♪♪
koえび | 2014年10月5日 20:17アカンなぁ〜さんまいどですぅ^_^
そーなんですよねぇw 意外とありそぅですが少ないですょねw
確かに海苔の感じとか似てるかもですね^_^ まぁ未訪問なんで写真みたダケですがw いのうえさんみたぃな煮干しもやってもらえたら即座に伺いたぃですね^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年10月5日 21:55koえびたいちょうさらにありがとうございます^_^
そうでした（≧∇≦） いやぁグンマーの味噌喜んでいただけて嬉しいです^_^ それにしてもkoえびさん料理すごぃ上手そぅですね！ すごく詳しいし素材こだわってますもんね( ^ω^ ) 美味しい味噌見つけたら連絡します！
明日は大荒れみたぃですからRochu〜はダメですょ笑 お互い気をつけましょう^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年10月5日 22:06こんばんは。
この味噌も旨そうだなぁ～。今度食べてみますよ。
そうそう、先日訪問した際にミニハヤシライスを食べたんですよ。
味に深みがあり円やかでコクがありとっても旨かったですよなぁ～。
ミニでありながら、ボリュームも結構ありましたよ。超オススメです。
店主さんは、フレンチシェフを40年やっていたので料理はどれも旨いですよね＾＾
赤城山 | 2014年10月5日 23:30赤城山さんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
結構無い時期があったりで気付けば私も未食でしたw なかなか美味いですょ^_^ 個人的には旨みより深みで勝負といぅ感じを受けました。 いやぁ面白い味噌でした^_^ 多分食べ続けるともっと美味く感じそぅな1杯でした！ ここのハヤシはうんまぃんですよねぇw 私そこまで洋食の経験がなぃのであまりわかりませんが素直に美味いと思います^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年10月6日 00:20こんばんは。
北アルプスの槍ヶ岳に登っていましたので、今日、やっと拝見しました。
これ、以前は秋冬限定バージョンだったやつがレギュラーメニュー化したようですね。
食べてみたいです!
おやす | 2014年10月6日 19:06おやすさんお疲れさまです^_^ とりあえず無事で何よりですm(_ _)m
それにしても悪天候じゃなかったですかw チャレンジャー過ぎですおやすさん( ꒪Д꒪)
なかなか良かったですょ^_^ 贅沢言えば味噌らしぃ具材とかがちょっと欲しかったかなぁと言うくらぃですかねw
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年10月6日 21:46
最近仕事の帰りが11時を越えなかなかラーメン屋に行けずやきもきしていのでチビの塾の待ち時間を活かしきろぅとこちらに。 昨日のお得メールで鶏白湯の味噌だと… やばぃそー言えば鶏白湯の味噌食べてないじゃんと狙いすましてました。 18時20分訪問。 先客4名、後客1名。 意外と空いててラッキー。
もちろん今日は上記を。 今日はシェフ1人ですねんw さてさて着丼ですょー！
ビジュアル&香り☆
おなじみのビジュアルから味噌の香りが優しく香ります。 スープの香りはもともとそんな強くはないので味噌主導ですね。
スープ☆
鶏白湯の旨味ももちろん感じはするのだがやはり塩や醤油と比べると味噌の主張が強く感じるが濃度などは味噌効果もあるのか高めに感じた。バランスは好みだろぅがもぅ気持ちスープが濃厚でもいーかなぁw しかしながら味噌がしっかり深い。
麺☆
中太の弱縮れで茹で加減指定出来るがしなくてもなかなかのコシとモチっと感があり口あたりも良い。 しかしながら今日はちょい鹹水を強めに感じたがやはり土日通し営業だからかな? まぁ全く許容範囲レベルなんで問題はなぃがw
具☆
チャーシュー、メンマ、味玉、木耳、ネギ、パプリカ、海水晶、海苔。 チャーシューはバラのストレートになった模様だがこれは秀逸な出来。 周りは香ばしくしっかりした噛みごたえと脂身柔らか目の強めの味入れ。 いやぁ美味いですね。 久しぶりでしたがこんな美味かったっけ笑？ メンマは風味は弱めながら味入れそこそこのしっかりした歯ごたえは健在で3本はボリュームあるねぇw 味玉は絶妙な半熟加減で程よい味付け。 木耳は食感よし。 ネギ、パプリカ、海水晶、海苔は全て見た目や食感なとで各々の役割をちゃんとこなす。
総評☆
無化調らしぃ優しい味わいだがしっかり深みを持った味噌鶏白湯。 味噌もスープもこの店ならではのバランス。 もぅ少しどちらかを特化しスープに甘みがあってもいーと思うがこれがまたこの店の売りなんでいーのかなw 具材の存在感が強いのはそれをさらに楽しませる為のものなのかもしれなぃ。 そぅ考えるとさすが元洋食スペシャリストのシェフだなぁと。 ミニハヤシがうんまぃから食べたかったが最近デブり過ぎたんで自粛w あぁ書いていて今さら後悔w ごちそうさまでした。 またきます。