10月13日18時30分訪問

つくばラーメンフェスに行ったんですが、
台風の影響で19時終わりがまさかの17時半で終わってた。。。
ので、彷徨っているところ、営業してるとのことだったのでこちらに伺った。

先客並び5人

スタッフは厨房2人、ホール1人体制。
卓上には醤油、お酢、ラー油、胡椒、七味、岩塩が置かれていた。

10分程で席に案内され、8分ほどで着丼である。

■スープ
粘度のややあるライトドロ系鶏白湯醤油スープ。
動物系は鶏のみとのことで、トロっとしたところを見るとモミジも多用されている感じがします。
鶏８、魚介２くらいの割合に感じられ、醤油でうまくまとめている印象。
やや油多めのスタイルで、塩分濃度は高めで良好。

■麺
中細～細のストレートの低加水を使用しており、茹で加減はやや硬め。
ツルモチポキと麺の歯切れる食感で、スープとの絡みは良いように感じられた。
麺量は130g前後と思われる。

■具
鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、鶏団子の構成。
鶏チャーシューは、やや薄めだが、プリっとした食感でまずまず。ブラックペッパーの風味もあり。
鶏団子は、紫蘇のかおりのするものと生姜のかおりがするものの2種類が入っていた。このあたりは趣向が凝らされていてウマシ。
メンマはコリコリ、ネギはスープの濃さを和らげる感じですね。

土浦にある「龍介」と比較されがちであり、近い味わいがあるものの、
独自性を模索しておりこれはこれで良いものであると思う。

あとは限定もやっていただけるとありがたいのですがね。

ごちそーさまでしたー(^-^)/