3度目の正直で 久々の入店。
久々なので ノーマルの豚骨を。あれ50円値上がりして800円 ちょっと高いなあ。豚骨は550円が基本だよ。

この茶色のスープはてっきり醤油かと思っていた所、移転後は寸胴が丸見えのオープンキッチンタイプなので素スープが良くみえる。素スープがすでに茶色だ。粘度はシャバトロで食べやすい濃度だが 個人的には ドロリンとして欲しいな
それと追加している油 おそらく温めた背脂だが この唇にまとわりつく感じが苦手だ

麺は博多ストレートと中太と呼んでいる中華麺タイプの縮れ細麺が選択でき、私は中太にハマっている。これを固めでオーダー。一本 筋の通ったアルデンテタイプのビジュアルで 粉の味わいがあり、ラーメンらしい麺で 美味い。豚骨にこの組み合わせは無しだと思っていたが、何とも美味い。

チャーシューは肩ロースで歯ごたえのある ほろほろタイプ、以前の嫌な臭みが消え味が良くなっている。

総じて、最近は群馬は豚骨天国といっていいほど豚骨の店が増えた。当初は 近場で このレベルの豚骨が食べると喜んだものだが、ここの豚骨は博多豚骨とは懸け離れたタイプで他に類を見ない独特のものだ。ダルマ、けいしょうけん、などで修行して会得した独自のものなのだと思う。マスターは大きい声で 挨拶しているが耳が痛いのと怒鳴っているように感じられ、ハキハキしているのだが あのトーンはなんとかならないものか
まあ元気があっていいのだが。


次は魚粉豚骨食べにきます。
^_^