ラーストオープン直後に食べて以来のみそをチョイス。４年近くのブランクだが、多分、そのころより美味しくなっていると思う。
　みそつけは東十条の本店で限定をやったいたが食べ損ねてしまい、そのため東京駅店で最初に選んだ。当時は豚骨魚介のみそ味という印象で、すこし策がない気がした。いまは、みそが強くなって、味全体がバージョンアップしている。少し辛目なのだが、やはり、もう少し絡みが欲しくなり、卓上の七味を、たくさん投入してしまった。スープ割りすると魚介が強まり、全体的にみその雰囲気がアップする。チャーシュー飯を頼んだが、ご飯ものと割ったスープが意外に合う。みそを選ぶならば特製にするより、ご飯ものを追加した方が満足度が高い。
　デフォでも具は多め。くずチャーシューも、ソコソコ入っているし、キクラゲも良い感じ。基本、麺とスープで楽しめるので、具はスープ割り後に味わえる。
　改善して欲しいのは麺だ。味については良いのだが、ちょっと硬すぎる。本店で店主が作る時は、少し硬いものの、そのシャキシャキした感じがいい。しかし、東京駅店は、食べていてのどに詰まる。ゆで加減を少し検討して欲しい。