今日もラーメン行脚。
４／１訪問。
久々に蒲田に行く用事があったのでついでに立ち寄った。
開店当初はよく通ったお店だが今回は約３年振りの来店となる。
青葉インスパイアということで以前はよく西口にあった青葉と
比較の対象になっていたことを思い出す。

21:14入店。
券売機で食券を購入し、和鉄中華そば ８００円を大盛で注文した。
カウンター席に座ると昔の記憶が甦る。店内の様子はほとんど
変わっていない。ここはカウンターに奥行きがあり食べやすい
設計となっていることも思い出した。

程なくラーメン到着。
麺は中細のストレート。食感はモチモチした青葉の麺に比べ、
こちらはかん水の比率が高めなのか、ややボソボソとしておりコシがある。
なかなか美味しい麺だ。

スープは動物系と魚介系で構成されている。食べ始めに魚介の香りを
強く感じるのもこのスープの特徴である。飲んでみるとバランスもよく、
麺との絡みも良好である。スープの複雑さでは青葉の方が上手のような
気がするが、このスープも負けず劣らず旨い。

具はチャーシュー、メンマ、味玉、ネギ、海苔。
チャーシューの表面に振られたスパイスまでも青葉の影響を受けて
いるようだ。チャーシューはとても柔らかく、味は肉の旨味を感じると共に、
何の隠し味なのかとても香ばしく、なかなかマニアックな味付けだった。
味玉は半熟具合も良く、黄身が流出しない絶妙の仕上がり。甘めで
まろやかな味付けはとろけるような感覚。海苔も硬くしっかりしたものを
使用しており具に関しても手抜きが一切感じられなかった。

１０分程で完食。
麺・スープ・具に至るまで抜かりなく、味から丁寧な印象を持った。
元々ブレの少ないお店だが、数年前よりも美味しくなったと感じた。
開店当初、こちらによく食べに行ったことを思い出し、今回の訪問は
食べ慣れた味を懐古するような感覚だった。また蒲田に寄る機会が
あれば食べてみたい一杯だ。