4月7日19時30分訪問
新店？でもないですが、新店だと思ったので先あげ。

ボスが、はいから行きたいって言うので付き添い。
GPSを頼りに移動するも、定食屋しか見えず。
坂の下にあるらしいってことで、坂を下っていくと店に到着。
券売機にて、特製はいから味噌をチョイス。
痺れと辛さは決めれるらしいので、両方増しでお願いした。

先客4人、後客1人。
スタッフ2人体制。
卓上にはBP、ラーメンのタレ、一味が置かれていた。

しばらく待っての提供となった。

◼️スープ
粘度のないシャバ系味噌スープ。
動物の主体は豚で、鶏も感じないこともないですが、聞いてないのでなんとも。
痺れと辛さを増しにしたが、少し粉っぽさを感じてしまった。
濃厚ながらに、濃厚さを感じさせない、味噌と動物とのバランスがとても良く、美味い。
黒い香味油もなかなか良い風味を感じさせる。
何使ってるかわからんかったです。
やはり痺れと辛さは普通から攻めるべきだったでしょうか笑
塩分濃度はややたかめ。

◼️麺
中太の平打ちの微ちぢれを使用。茹で加減は
普通くらい。
ツルツルチュルンな食感に喉越しの良さを感じる。スープとの絡みは良い。
スープがなかなか濃厚なので、個人的には太のコシのしっかりしたタイプの方が好きかも。

◼️具
豚バラチャーシュー、焼豚、ヤサイ、メンマ、玉ねぎ、桜玉の構成。
豚バラチャーシューはホロっと柔らかく味付けも良い。
焼豚も味付けはしっかり目で良好。
ただ、女性向けなのもあるが、肉厚が欲しかったかも。
ヤサイはもやし7、キャベツ3くらいの割合。
スープがボヤけない程度で、適量でした。
桜玉は、出汁打ち込み式で、出汁がフライアウェイしてしまった。だがしかし、これは、美味いですよ。トッピングして正解かと。
玉ねぎは痺れと辛さの緩和でしょうか。
メンマは美味しいですが、存在感は控えめ。

スープの温度は、痺れが効いてる分、麺がタレないように調節されていたように感じた。
これは計算なんでしょうか？だとしたらすごいです。

なかなかハイレベルなカラシビ味噌でしたわ。
赤富士や白富士も気になりますが、Ｊ系のインスパイアよりこちらをまず食べていただきたいかも。

ごちそーさまでしたー(^-^)/