【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　獅子吼




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豊田市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日　　　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩らーめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




以前、名古屋市の大曽根に店を構えていたが、何年か前に移転。移転後は初めてとなります。

大曽根に店を構えていた頃にも一度だけ利用した記憶があるが、既に何年前か忘れてしまっているので、看板の『塩らーめん』をチョイス。

半透明ではあるが、僅かに鶏ベースの黄色帯を帯びたスープ。

鶏の芳醇な旨味と香りがするスープは、塩の角も無く非常に丸みがあり、塩辛さよりも独特の甘みをも感じる。

簡単に言えば?〝サッポロ一番塩ラーメンを店で作ったらこんな感じですよ〟と表現すれば何となく味の印象が分かるだろうか?

甘みの正体は恐らく野菜類だと思われるし、塩ダレが強過ぎず薄過ぎず、動物系の食材・野菜等の食材の旨味・香り・甘み・コクが損なわれていない。

麺は、『細麺ちぢれ』で、プリプリの食感と十分な噛み応えがあり、スープをしっかりと持ち上げる。

喉越しも良い。

チャーシュー・水菜・モヤシ・海苔・味玉。

チャーシューは、軽く炙ってあるのかな?炙りの香ばしさがスープに移り込み、ジューシーで柔らかで適度な噛み応えもある。若干、味が強いので、せっかくのスープの風味が大人しく感じた。

個人的には、水菜の存在が少し邪魔に思えるが、味玉はシンプルな塩茹でタイプ。半熟加減も絶妙のトロトロの黄身は甘みが濃厚。

少量添えられている黒胡椒がアクセントになっている。当然ではあるが『さっぱりしているけれど旨味・コク・香り』共に及第点。