29日の夜にカミサンと訪問。
中２ヶ月位御無沙汰だったかな？１度臨休で振られているので。
平日の夜はカウンターのみの営業なのでしょうかね。
テーブルは端に寄せられ、カウンターが空くのをチョット待ちました。
平日は店主さん１人で全てやっておられるのですかね。

コチラでは全てのメニューを頂きましたが、唯一心に残らなかったつけ麺。
久しぶりでどうかな？

特製にしたので流石に豪華な江面。
麺は相当縮れた平打ち、締められてぴったりの食感で美味しいです。
つけ汁は甘味の無い鶏パイタンがベースですかね。
醤油のカエシにバイカン何とかを足して海老の何とかを足して、、、
つけ麺のつけ汁にしては塩分もヤヤ控え目。
甘味も無いので物足りなく感じる部分もありますが、縮れた平打ち麺がたっぷりとスープを持ち上げてバランスがとれています。

明らかに良くなったなと思ったのが、二種類のチャーシュー。
ヤヤぱさついていた鶏はしっとりと軟らかなモノになり、厚みも充分。
この厚みがあってこそ歯応え、舌触り共に楽しめます。
豚はロースの低温かな？
赤身の肉にうっすらとサシが入っており、旨味、風味共に上等なモノ。
この豚チャーシューはいままで食べてきた中でも相当気に入りました。

粗びきの胡椒がしっかりと降られているので、辛いのが苦手な方はスープで洗って食べると良いかも。
味玉はごく薄味に仕込まれたモノですが、奥久慈軍鶏の玉子とのことで黄身の風味がタイヘン良いです。

スープ割りを頼むと、厨房で何やら足してからコンロにかけてアッツアツでリターン。
岩のりを溶かして最後まで飲み干してご馳走さま。

明らかに以前より美味しくなっていますし、まだまだ良くなりそうに思いました。
清潔な店内、カウンターには綺麗に整えられたランチョンマット。
女性のお一人様でもスルリと入店できそうな雰囲気デスネ。

比較的近所なので又ちょこちょこお邪魔します。