■要約■濃厚な鳥白湯ラーメンの王道でしょうか、寿司屋さんみたいな綺麗なカウンターで食べる一杯。見た目豚骨っぽくみえるのはキクラゲのせい？

【麺】ストレートの細めの麺、粘りのあるスープをしっかり全面＋麺の間で掴む感じです。食感は少しくにっとしている感覚、固めにしてもいいかも。量はそんなにありません、男性ならライス追加か大盛か
【スープ】あっさり、こってりが選べるので今回は「こってり」。ポタージュっぽいまったりした粘土、ざらつきもなく、底に粉っぽいものがたまることもない。濃厚で脂っこくありながら、下品にならないようにまとめた感じ。完全に乳化していて脂分は分離しない、全体がまったり重いソースのよう。
【トッピング】キクラゲ多めの見た目は九州の豚骨っぽいですね。鳥白湯によくあるボイル鶏肉…胸肉の低温調理でしょうか。淡白なのでスープでダクダクにしたい。
卓上にある柚子胡椒は真っ赤です、あまり柚子胡椒の味は強くなく、食べやすい醤系、という感じ

■総評■
雑味がなくて丁寧な感じがしました。
関西ですと絶対に青ネギが乗ってきそうな一杯、だなあ、というのが第一印象です笑。なんか「京都市内にありそう」な味です。濃厚な鳥白湯に細麺むっちり系ストレート麺、ですね。京都だと薄めの焼豚が乗ってくる感じか…
東京なら、もう少しあっさりスープなら白髪葱を乗せてくるお店が多い印象ですね。
そんな中、この一杯は、限りなくプレーンに近い。卓上の黒胡椒や唐辛子、オリジナル柚子胡椒でカスタムしたほうが楽しいのかなあ