2015.10.16
　３時を過ぎると白河のラーメン屋でも開いているお店がなかなか見当たらない。
　白河おいしいものマップに営業時間に通し時間が記載されていても大抵暖簾が下げられている。お目当てのお店はもうどこも開いていなかったよ～。
　こういう情景は都会ではあまりないので、初めて訪れた方は面食らうこと間違いない。
　
　菊忠はいつも開いている。製麺所も営んでいることもあり、麺が切れることはなさそうだ。
　スープは万人向け。鶏を使っているような味わいが少なく、これは野菜なのか白河では珍しく醤油が立たない。

　旨味が鶏そのものというより野菜を炊き込んだコンソメのような味わいは独特だし、これを好む方は多いはず。
　
　麺は中太の縮れありで、平打ちではなかった。これも万人受けしそうなソフトな歯ごたえでありながら縮れはしぶとい。伸びは早めの感じはするけれど。
　初めてだけど、昔から口にしていたように感じるのはどこか袋麺の最小公倍数的な形状に似ているからかもしれない。

　肉は豪勢に見えるがかなり薄切り。カブリは３枚も乗っているけれど、こんだけ薄切りだとカブリ独特のむっちり感が味わえないかなあ。1枚はモモで、それぞれ燻った香ばしさはバッチリある。

　青物はカイワレ。いつもカイワレなのだろうか。ほうれん草がいいや。
　カイワレはスープに浸かり、シャキシャキとして辛味を伝えるその役割は半減。メンマはかなりの数でして、細切りで短く汎用的な形状と味。噛むと美味く感じてくるし、アンモニアっぽい臭さはないです。
　
　ワンタンは皮のみのチュロチュロが多数。枚数が数えられないくらい。麺量と同じくらいあるのでは。
アンを探したけど見当たらずということで完全皮のみ。
　麺とワンタン皮が同列にいる場合、どちらをメインに置いていただくのか。否、どちらがメインとして感覚的に捉えられるのか。

　オペはワンタンを釜で先茹でザルで掬ったものを小鍋に移す。それから麺茹でを同じ釜で行う。
　ドンブリにはタレ・鶏油・ネギ・スープを入れてからまずワンタンを、そして麺を。それからトッピング。
　ワンタンはスープに沈み麺が上に位置することになる。

　これはある意味、味変ならぬ食感変といえるのではないかな。先に麺を味わい、のちにワンタンを口にする。
　白河ラーメンにしては麺量が少ないなあと気持ちが切れかかるとワンタンが次々と湧き出て止めどもない。

　こうした食べ進める上での時間配分的な面白みがあるものの、基本味は普通。
　スープのキレものタイプではなく、麺も普通に形状や食感共に万人向けという感想。
　それが愛され続けられている理由でしょう。