【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん　双葉




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　津島市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～20時　




　　　　　　　　　　　　　　　　土　　　　　　　　　11時30分～14時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜・祝日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製しょうゆらーめん




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　78点




【感想】




3～4年ぶり近くになるだろうか?好来系出身の店主が営むラーメン店ですが、津島市では、〝阿阿〟と共に有名店であります。

久しぶりだったのですが、注文したのは、この店の基本となる〝特製しょうゆらーめん〟。

スープは、鶏ガラ・根菜系・魚介系を軸にした醤油。

スープを蓮華にて口に運べば、好来系を漂わせながらも一軒のラーメン店として確立しているのが分かる。

鶏ガラの優しい旨味と控えめながらも魚介系の穏やかな風味に根菜系の甘みがバランス良く口の中に広がる。

さっぱりしているが、非常にコクがあり素材の旨味が味覚を刺激して、やや醤油が大人しい気もするが、全体的に深みを感じるスープ。

〝麺〟は、〝中太麺ストレート〟で、プリプリとしたコシの強さと歯触り・舌触りが良く心地良さを感じる。

やや、スープの力に負けている印象を感じたが、十分スープを持ち上げる。

チャーシュー・メンマ・味玉・ネギ。

この中で逸品は、やはりチャーシュー。

ロールタイプのチャーシューは口の中に入れた瞬間、甘みの強い脂身が溶け出して、適度な肉質の噛み応えがあり豚肉の旨味を閉じ込めている。

味玉も絶妙な半熟で、黄身の甘みが濃厚。